Jesenje mahune, bez konaca (3 kilograma), oprati, očistiti i sasvim rasjeći. U veću šerpu staviti mahune, odmah ih posoliti, dodati šalicu za bijelu kavu octa i pržiti ih na štednjaku, miješajući često dok sasvim ne omekšaju. Spremiti staklenke velike koliko je potrebno za jedno kuhanje zimi. Mahune složiti u staklenke, naliti ih sokom u kome su se pržile, a ako je potrebno, može se dodati još i hladnog octa. Staklenke povezati čistim platnom, dobro stegnuti pergament-papirom i kuhati u pari otprilike 20 minuta. Posudu sa staklenkama skinuti sa štednjaka i ostaviti da se u istoj posudi ohlade. Potom ih izvaditi, oprati i ostaviti gdje stoji ostala zimnica. Ovako pripremlj ene mahune zimi se odmah stavljaju na zapršku. Mahune se ne kvare, nisu slane ni kisele i ništa ne gube od svog okusa.
