mahune slana vruća voda sol listovi kupusa Mlade mahune bez niti odmah očistimo i stavimo na nekoliko minuta u slanu vruću vodu, a zatim osušimo na cjedilu. Dobro osušene stavimo u posudu kojoj smo dno prethodno obložili listovima posoljenog kupusa. Mahune slažemo kao i kiseli kupus. Svaki sloj pospemo solju. Na 1 kg mahuna stavljamo 2 dag soli. Ako odjednom nemamo dovoljnu količinu mahuna, možemo ih dodati i poslije. Mahune pokrijemo listovima kupusa te čistom i gustom krpom. Pokrijemo drvenim poklopcem i opteretimo kamenom (kao i kupus). Ako slana tekućina sasvim ne prekrije mahune, nakon dva dana dolijemo prokuhane i ohlađene slane vode. Mahune kiselimo nekoliko tjedana. Čistimo ih kao i kupus. Prekiselim mahunama odlijemo vodu i prije kuhanja ih operemo. Mahune moraju prijatno mirisati. U protivnom su pokvarene i štetne za zdravlje.
